Queso Reblochon 500-550gr.

Es un queso elaborado con leche cruda de vaca de la razas Abondance, Tarine y Montbéliarde. Tiene una textura consistente y flexible. Su corteza es limpia y de color azafrán. Su sabor es suave y duradero con toques a avellana. Los quesos «Fermier» son elaborados con métodos tradicionales y en la propia granja, en el chalet de «alpage» (alta montaña), utilizando únicamente la leche cruda procedente de animales criados en su explotación. Necesita entre seis y ocho semanas de maduración.

Dice la tradición que los ganaderos de la zona realizaban dos ordeños al día. La leche resultante del primero de ellos era para el propietario del ganado y un segundo ordeño nocturno daba la leche que utilizaban para la elaboración de este queso.