Anchoas Consorcio Serie Oro tamaño XXL

Elaboración de las anchoas Consorcio

La elaboración de filetes de anchoa en aceite se trata de un proceso en el cual todas las fases se desarrollan de forma artesanal. El pescado fresco se sala y descabeza, a continuación se coloca en barriles con sal y salmuera para su maduración. Cuando la anchoa alcanza el punto de maduración adecuado se escalda para eliminar la piel. Después se recortan a mano y se deshidratan parcialmente. En la fase de fileteado se separan ambos lomos del pez y se envasa manualmente en bolsas aptas para el contacto con alimentos. En el proceso de elaboración se abren las bolsas, y los filetes se envasan. A continuación se procede a la adición de aceite como líquido de cobertura y cierre de los envases. Finalmente el producto se lava, envasa y etiqueta.

En este vídeo de España Directo aprenderás como se elaboran las anchoas Consorcio. Desde que salen a capturarlo en el Mar Cantábrico hasta que llegan a tu mesa. Disfrútalo.