Salsa Bastarda Verde

La Salsa Bastarda Verde es una salsa elaborada por las tripulaciones de los barcos pesqueros que faenaban en el Mar Cantábrico durante siglos. La receta de esta salsa ha estado desaparecida durante más de 100 años. Está elaborada con ingredientes naturales, sin conservantes ni colorantes.

En unas condiciones donde el sufrimiento era una parte normal de la vida de los marineros, la Salsa Bastarda Verde, era lo único que les hacía sentirse vivos. Les calentaba el estómago y también el alma.

Semanas después de zarpar, la tripulación siempre repetía el ritual. Las cayenas secas acababan macerando en sidra convertida en vinagre, los pocos vegetales que quedaban. Así evitában que se perdieran. Eso obraba el milagro. Ni rastro del escorbuto que asolaba a otras tripulaciones.

Cuenta la leyenda que los marineros del Cantábrico solo lloraban al comer la Salsa Bastarda Verde. Era entonces cuando Las lágrimas del picante enmascaraban las lágrimas de miedo, nostalgia y pena que sufrían en alta mar.

Ingredientes de la Salsa Bastarda Verde:  pimiento verde, vinagre de manzana, cayena seca, pimienta negra, comino y sal. Como consecuencia de esta mezcla emerge un picante bastante potente, con saborcito muy peculiar y especiado. Para carne a la brasa y cositas a la barbacoa directamente es un cañón.