Anchoas Mingo | Conservas Mingo online

Unas de las tres mejores anchoas de Santoña en relación calidad precio: anchoas Mingo. Elaboradas solo con bocarte del Cantábrico de la Costera de primavera. Las anchoas de conservas Mingo son tan exclusivas que se envasan solo en el momento del pedido. Nada de largas jornadas de elaboración en las que el cansancio conduce a errores. Compras anchoas Mingo y se envasan en el momento del pedido.

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Más acerca de conservas Mingo

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Algunos famosos ya han probado las anchoas Mingo:

Conservas Mingo fue fundada por Anselmo Domingo Ortiz Quintana, natural de Isla. Hoy en día el grupo familiar es dirigido por sus cuatro hijos y de él forman parte otras empresas dedicadas al turismo en Cantabria. Cuentan con algunos de los hoteles y restaurantes más importantes de la región.

Las anchoas artesanas de Mingo se elaboran exclusivamente con pescado proveniente del Cantábrico, adquirido en la lonja de Santoña. Solo bocarte pescado en nuestras aguas, de manera tradicional y con respeto por el medio ambiente. Además el bocarte empleado en la elaboración de las anchoas de conservas Mingo, procede única y exclusivamente, de la costera de Primavera. Es en ese momento cuando el pescado presenta las mejores condiciones para convertirse en anchoa.

Solo se utiliza bocarte de la más alta calidad, y se ofrece completamente limpio de espinas con un sabor y una textura que harán las delicias de los paladares más exigentes.

Una vez en fábrica, las anchoas Mingo se salan y se introducen en salmuera, para, al día siguiente proceder con el descabezado y el eviscerado. Después el bocarte se almacena en barriles, en los que se van colocando por capas con peso encima para su prensado, manteniéndolo en cámaras frigoríficas a 8º C. Así permanecerá alrededor de 8 meses, durante los cuales se va quitando peso a medida que pasa el tiempo, para conseguir el color y aroma apropiados. En caso de querer adelantar el proceso de maduración se mantiene a temperatura ambiente, fuera de cámara.

Tras el proceso de maduración comienza el de elaboración del bocarte, sobándolos uno a uno para quitar la piel, lavar y recortar. Se envuelven en trapos formando rollos y se exprimen para secarlos.

Una vez limpio el bocarte, se abre por la mitad, separando ambos filetes, colocándolo en el envase final. Se añade el aceite de oliva y se cierra el envase.

Las anchoas del cantábrico Mingo se envasan directamente en el momento en que se realiza el pedido. De esta manera se garantiza la máxima frescura del producto final

Proceso de elaboración de las Anchoas Mingo

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