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El cocido montañés, o puchera montañesa, es el plato gastronómico típico de Cantabria. Es un guiso de interior cuyos componentes esenciales son la alubia blanca y la berza a las que se añade el compango compuesto de chorizo, costilla, morcilla y tocino procedentes de la matanza del chon.
A diferencia de otros tipos de cocidos típicos de España como el madrileño, el maragato o el lebaniego, no lleva garbanzos como elemento principal del plato y además, al contrario que otros cocidos, en el montañés se comen todos los ingredientes a la vez, sin separar la sopa del resto de elementos.
La denominación de cocido montañés para este plato es de época reciente. José Luis Herrero Tejedor, Delegado de Información y Turismo en 1966, se encontró con que en Cantabria no había un plato regional de gran fama, con lo que el potaje empezó a ser conocido como cocido montañés.
DELICATESSEN LA ERMITA
Delicatessen la Ermita es una empresa de alimentación innovadora y versátil que aporta al mercado tanto productos novedosos de indudable calidad como alimentos fieles a las recetas tradicionales.
Productos naturales, sin aditivos ni conservantes.
La filosofía de delicatessen la Ermita: lo primero la calidad, y una máxima: sólo se mecaniza lo que no aporta un valor añadido al producto, aplicando el principio de inmejorable calidad al mejor precio.
La experiencia de más de 20 años a su servicio ofreciéndoles buena cocina en nuestros establecimientos de hostelería en San Pedro de Rudagüera y Puente San Miguel ha servido para crear Delicatessen La Ermita, SL. Empresa de alimentación que comercializa sus productos en toda España, así como en puntos de: Inglaterra, Francia, Portugal, Italia, Holanda, Alemania, Rusia…
| Ingredientes |
|---|
| Alubia blanca de riñón (43%), compango (20%): panceta, morcilla de arroz (arroz, sangre, cebolla, mariteca de cerdo, sal, especias naturales y tripa natural de vaca), chorizo (magro de cerdo, tocino de cerdo, pimentón, sal, ajo, especias naturales y tripa natural de cerdo) y tocino, berza de asa (14%), patatas, zanahoria, cebolla, ajo, aceite de oliva, pimentón, sal y agua. |
| VALORES NUTRICIONALES | % IR | |||
|---|---|---|---|---|
| Valor medio por | 100 | gramos | ||
| Valor energético | 0,00 | Kj/kcal. | 0,00 | |
| Grasas: | 8,90 | |||
| de las cuales: | ||||
| Saturadas | 3,60 | gramos | ||
| Monoinsaturadas | 0,00 | gramos | ||
| Poliinsaturadas | 0,00 | gramos | ||
| Hidratos de carbono: | 11,00 | Kj/kcal. | 0,00 | |
| de los cuales: | ||||
| Azúcares | 1,00 | gramos | ||
| Polialcoholes | 0,00 | gramos | ||
| Almidón | 0,00 | gramos | ||
| Proteinas: | 5,70 | gramos | 0,00 | |
| Sal: | 0,50 | gramos | 0,00 | |
| Fibra: | 2,60 | miligramos | 0,00 | |
| Vitaminas: | 0,00 | nanogramos | 0,00 | |
| Alérgenos |
|---|
| Sin conservantes ni aditivos. Sin gluten |
| Condiciones de conservación |
|---|
| Conservar en un lugar fresco y seco. |
| Fabricante |
|---|
| Delicatessen La Ermita Ctra. Nacional 634, S/N 39591. Casar de Perdiedo - Cantabria - España |
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